18世纪，拿破仑坦言：“相当数量的浓咖啡会使我兴奋，同时赋予我温暖和异乎寻常的力量。”19世纪，巴尔扎克感慨：“一旦咖啡进入肠胃，全身就开始沸腾起来，思维就摆好阵势，仿佛一支伟大的军队，在战场上开始投入战斗。”中国的万亿咖啡市场，吸引着国内外雄厚的资本。无论是1999年进入中国市场的星巴克，还是这几年新兴的咖啡品牌，例如瑞幸、易捷咖啡、三顿半、跨界的农夫山泉，都想在这咖啡市场分一羹。

2016年，《华尔街日报》曾预言：“未来5年，星巴克将以每年开店500家的速度，继续扩展中国市场。这意味着，平均不到18小时，就有一家星巴克在中国土地上诞生，预计到2020年，门店数将达到4000家以上”。星巴克果然不负众望，而且还突破了《华尔街日报》的预言，不仅达到了4000家，还多出了292家。星巴克大规模在中国进行扩张，就是看中了中国咖啡市场背后的巨大潜能，但它能否在竞争激烈的咖啡市场分一杯羹，未来局面仍是未知数。

但3月24日，瑞幸发布2021年未经审计的财务报告，财报显示瑞幸经过2021年的门店调整和第四季度的提速扩张，截至2021年底瑞幸的门店总数为6024家。在不久前，星巴克曾公布了截至2022年1月在中国市场的门店总数：5557家。这意味着进入2022年后，瑞幸的门店总数超越了星巴克。眼下，星巴克和瑞幸即将在2022年开启“全面战争”。一方面它们将继续围绕点位、品牌力作战；另一方面，瑞幸和星巴克将共同面临新的挑战：争夺中国年轻一代咖啡消费者。

星巴克调整战略布局，紧盯下沉市场

星巴克转移下沉市场，是看中了下沉市场蕴藏的巨大生机，其实不止星巴克领悟商机，“小镇F4天团”早已深谙此道，用农村包围城市的打法创造了绝佳成绩：手枪腿之神的“德克士”、少女最爱“娇兰佳人”、年轻人都吃过的“正新鸡排”、高性价比的“蜜雪冰城”，其中蜜雪冰城的门店数量已突破 10000 家，下沉市场消费潜力的优势已分外明显。而星巴克如今，也意图在下沉市场进击咖啡领域。星巴克转移下沉市场，是看中了下沉市场蕴藏的巨大生机，其实不止星巴克领悟商机，“小镇F4天团”早已深谙此道，用农村包围城市的打法创造了绝佳成绩：手枪腿之神的“德克士”、少女最爱“娇兰佳人”、年轻人都吃过的“正新鸡排”、高性价比的“蜜雪冰城”，其中蜜雪冰城的门店数量已突破 10000 家，下沉市场消费潜力的优势已分外明显。而星巴克如今，也意图在下沉市场进击咖啡领域。

瑞幸减少广告，重视私域运营

瑞幸咖啡从来不缺少话题，4月中旬瑞幸获2.5亿美元融资，立马有人表示，这2.5亿美元解决不了瑞幸的大的问题。2020年因财务造假事件，瑞幸停牌退市，很多人都好奇瑞幸是怎么活下来的。其实在很早之前，瑞幸就已经开始了市场自救。靠的正是布局私域加社群，让我们先看看2020年的几个数据，第一个只用了3个月的时间，组建了近万个社群沉淀了180万私域用户，第二个是2020年8月底，私域用户达300万，每天销量3.5万杯，间接销量10万杯。第三，2020瑞幸共推出77款新品，在今年春节期间实现了较去年同期近七倍的盈利。

中石化和易捷的咖啡新玩法

去年，中石化易捷就与连咖啡携手推出“易捷咖啡”这一品牌，预计开设超3000家门店，围绕中石化加油站的易捷便利店，推出咖啡、茶饮等产品，并提供外送服务，在加油站可以尽情享受咖啡，开启关于咖啡行业全新的精彩故事。

三顿半，将速溶与精品合二为一

传统认知中，速溶和精品是两个互不兼容的反义词，而三顿半却把他们两者合二为一，采用“冷萃提取、智能冻干”的超级萃技术，能够最大程度保留咖啡风味，并实现 3 秒速溶，如此创新咖啡玩法，在拥挤的咖啡赛道上，成功找到了属于自己的竞争优势。

传统饮料品牌农夫山泉跨界卖咖啡

农夫山泉等传统饮料品牌，也横向跨界卖起了咖啡，上线炭仌（bing）挂耳咖啡，设计非常出圈，还有可口可乐的新品咖啡+，在可乐中加入巴西咖啡，带给消费者更直接的双重体验。

咖啡赛道打得火热，一方面源源不断地涌入新玩家，另一方面，咖啡消费市场正向精品化方向转变。但成功也是不易的，还有很长的路需要品牌不遗余力进行战斗，才有可能丰富万亿咖啡市场，才有机会当得咖啡行业的领头羊！

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