奶茶最早起源于中国的西藏地区，随后在在新疆和蒙古地区流传开来，后来丝绸之路不断开通，奶茶又从西藏传入了印度，之后印度被英国征服，印度奶茶被英国人带回欧洲。由此可见中国人喝奶茶有很久远的历史。根据美团外卖2019年发布的奶茶真香消费报告显示2018美团外卖奶茶单量破2.1亿，相信这个数据也会逐年上升。

而且后疫情时代，治愈经济逐渐兴起，治愈经济”抓住了消费者的“痛点”。作为在经济相对富裕时期成长起来的新生代，他们的消费观念和生活方式同父辈存在巨大差异。消费已经不再是满足温饱的生理需求型经济行为，越来越表现出精神层面的自我追求和生活意义的价值实现等人格属性。茶饮界就是治愈经济的一大蓝海，从各个茶饮品牌的商品名就能明显体现“治愈经济”，比如喜茶的“灭火”青芒油柑，蜜雪冰城的“砖治”这40度的天，茶颜悦色雨天半价的“幽兰拿铁”“声声乌龙”和“筝筝纸鸢”，治愈顾客雨天心情不好，可以用半价奶茶弥补一下。今天就以喜茶、蜜雪冰城、茶颜悦色三个代表性品牌，分别解读一下治愈经济下茶饮行业最常见的三种模式，以及他们各自的利弊。 

喜茶：“中国版”消费升级的产物

首先从价格定位看，这表明了它和过去其他奶茶制品的区别，20~30的区间高于过去我们街边所常见的“XX奶茶”而低于星巴克等其他著名（特别是国际品牌）的定价，上下浮动区间皆为10元左右。结合产品的品质（强调新鲜、健康、优质，店员口述）的部分提高，变成了消费升级时代国内消费者能接受的典型产品。去除不必要的大牌溢价，同时提供比非品牌产品更优的品质，这就是喜茶追随消费升级大势的秘诀。作为芝士现泡茶的原创者，喜茶的产品拥有独特的口味和超高的颜值。加上符合当下年轻人审美的包装设计，不像一杯奶茶，更像是能工巧匠打造的艺术品。从产品上，喜茶从一开始就在制造高端感和惊喜感，吸引消费者产生向往。 当喜茶在一线城市和新一线城市铺满之后，没办法做到星巴克那样继续扩张或者在三四线城市下沉。毕竟价格和调性卡在这里，一旦变了喜茶也就变了味。但就目前阶段评价，喜茶模式无疑是取得了成功，起码对于一二线城市的年轻群体来说一杯喜茶就代表着一个大城市体面的美好下午。 

蜜雪冰城：下沉到底，打造最高性价比

不同于喜茶的直营、圈层模式，蜜雪冰城快速扩张的背后则是专注于下沉市场，以实惠做吸引，以量取胜。 中国的饮品市场价值巨大，不可能有一个品牌可以做到完全占领。所以蜜雪冰城一开始的品牌战略就瞄准了三四线城市，甚至是县城乡镇。既然要下沉，那就沉到最低下去，做最亲民的茶饮品牌。蜜雪冰城不能说其运营模式一定会成功，如何平衡性价比和产品体验是其未来要努力的方向，不过，中国茶饮业可以没有星巴克，但不能少了蜜雪冰城，因为消费需求是分层的，性价比永远是头部需求。尽管市场并未完全饱和，但以目前蜜雪冰城的开店速度，达到门店饱和的那一天也并未遥远。公开信息显示，2008年蜜雪冰城新鲜冰淇淋加盟店仅有180余家；2017年，蜜雪冰城就进入万店时代，而截至2021年8月，平安证券研报显示，蜜雪冰城门店数已达14135家。从长期发展以及未来成长性考虑，蜜雪冰城也一直在突围和尝试，其曾在品牌高端化方面进行过一系列的探索，但均不如人意。毕竟，高性价比、低端以及街边小店的蜜雪冰城品牌形象，已经在消费者心中根深蒂固。

茶颜悦色：一座城，一杯茶

茶颜悦色的成长离不开网红长沙的孕育，今天，长沙也因为茶颜悦色而更显网红本色。几乎每一个去长沙旅游的人都会点一杯茶颜悦色，感受长沙独特的魅力。几十米一家的茶颜悦色店，店外排起买茶的队伍，已然成为长沙步行街的一道靓丽风景线。茶颜悦色的模式总结下来就是占地为王，我的地盘我做主。5月11日，茶颜悦色正式宣布将在2021年在武汉开出第一家非长沙店铺，这也意味着创始人吕良这次终于有钱了。 但即便是开始了扩张的步伐，茶颜悦色依旧是长沙的代表之一。无论在外面的发展如何，只要回到长沙，茶颜悦色就是这个城市茶饮品牌无敌的存在。 

无论是喜茶的升级圈层，还是蜜雪冰城瞄准下沉市场，又或是茶颜悦色一城一茶，都有各自的利弊。市场是瞬息万变的，品牌要想屹立不倒，就要学会随机应变，立足根本。

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